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                        醬油總酸檢測(cè)使用說(shuō)明書

                        更新時(shí)間:2023-12-22

                        瀏覽次數(shù):605

                        簡(jiǎn)要描述:

                        醬油總酸檢測(cè)使用說(shuō)明書
                        【簡(jiǎn)介】

                        總酸也是醬油的一個(gè)重要組成成分,包括、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸,對(duì)增加醬油風(fēng)味有著一定的影響,但過(guò)高的總酸能使醬油酸味突出、質(zhì)量降低。

                        品牌深芬儀器/CSY產(chǎn)地國(guó)產(chǎn)
                        加工定制

                        醬油總酸檢測(cè)使用說(shuō)明書

                        【簡(jiǎn)介】

                        總酸也是醬油的一個(gè)重要組成成分,包括、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸,對(duì)增加醬油風(fēng)味有著一定的影響,但過(guò)高的總酸能使醬油酸味突出、質(zhì)量降低。

                        【檢測(cè)原理】

                        食品中醬油的酸度成分經(jīng)過(guò)提取,與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物,用檢測(cè)儀在550nm測(cè)定其吸光度,將空白對(duì)照液與檢測(cè)樣品液對(duì)換,所得吸光度與其含量成正比。

                        【檢測(cè)對(duì)象】

                        醬油等

                        【技術(shù)指標(biāo)】

                        檢測(cè)下限:0.5g/100g

                        線性范圍:0.5-10 g/100g

                        【操作步驟】

                        1. 選擇檢測(cè)模式:常規(guī)測(cè)試

                        2. 樣品處理

                        取一燒杯加入20mL蒸餾水,然后將待測(cè)醬油上下?lián)u勻,加入0.1mL待測(cè)醬油,搖勻,作為樣品儲(chǔ)備液。

                        3.對(duì)照樣品測(cè)試

                        ① 取3mL醬油總酸檢測(cè)液于比色管中,加入150ul樣品儲(chǔ)備液,混勻;

                        ② 取2.5ml對(duì)照樣品于比色皿中;

                        ③ 將比色皿放入的第一個(gè)通道,按“對(duì)照測(cè)量”。

                        注:每測(cè)定一個(gè)樣品都需進(jìn)行一次空白對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

                        4.待測(cè)樣品測(cè)試

                        ① 取3mL醬油總酸檢測(cè)液于比色管中;

                        ② 取2.5ml待測(cè)樣品于比色皿中;

                        ③ 將比色皿放入的通道中,按“樣品測(cè)量”。

                        [備注]:此項(xiàng)目曲線為逆曲線,與常規(guī)項(xiàng)目相比,對(duì)照樣品/檢測(cè)樣品測(cè)試為相反的,按上述步驟操作即可。

                        選做:

                        1)高含量測(cè)試

                        ① 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果大于2.5 g/100g,可進(jìn)入“高含量測(cè)試”檢測(cè)模式,以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

                        ② 操作步驟中“2”改為“取一燒杯加入50mL蒸餾水,然后將待測(cè)醬油上下?lián)u勻,加入0.1mL待測(cè)醬油”,其余步驟不變。

                        【判斷標(biāo)準(zhǔn)】

                        GB 2717-2003 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定:每100mL醬油中總酸含量應(yīng)≤2.5g

                        【注意事項(xiàng)】

                        ① 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害,使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。

                         檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存,冰箱2~5℃保存。致電:1 7 7 2 7 8 2 5 6 4 9

                         

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                        深圳市芬析儀器制造有限公司

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