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                        五種方法教您辨別“瘦肉精”豬肉

                        更新時(shí)間:2023-12-21

                        瀏覽次數(shù):532

                        簡(jiǎn)要描述:

                        “瘦肉精"實(shí)際上是一類(lèi)動(dòng)物用藥的統(tǒng)稱(chēng),而不是一種特定物質(zhì),是指能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的飼料添加劑,有數(shù)種藥物被稱(chēng)為瘦肉精,如萊克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇,等等。任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng),抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精"。

                        品牌深芬儀器/CSY產(chǎn)地國(guó)產(chǎn)
                        加工定制

                        “瘦肉精”實(shí)際上是一類(lèi)動(dòng)物用藥的統(tǒng)稱(chēng),而不是一種特定物質(zhì),是指能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的飼料添加劑,有數(shù)種藥物被稱(chēng)為瘦肉精,如萊克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇,等等。任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng),抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。

                        瘦肉精的由來(lái)

                        20世紀(jì)八十年代初,美國(guó)一家公司意外發(fā)現(xiàn),鹽酸克倫特羅可明顯促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng),并增加瘦肉率。它能改變動(dòng)物體內(nèi)的代謝途徑,促進(jìn)肌肉,特別是骨骼肌中蛋白質(zhì)的合成,抑制脂肪的合成,從而加快生長(zhǎng)速度,瘦肉相對(duì)增加。這一新發(fā)現(xiàn)很快被一些國(guó)家用于養(yǎng)殖業(yè),飼料中添加了鹽酸克侖特羅后,可使豬等畜禽生長(zhǎng)速率、飼料轉(zhuǎn)化率、胴體瘦肉率提高10%以上,所以鹽酸克侖特羅在作為飼料添加劑銷(xiāo)售時(shí)的商品名又稱(chēng)為“瘦肉精”、“肉多素”等。

                         

                        瘦肉精的危害:

                        瘦肉精在醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為“鹽酸克倫特羅”,既不是獸藥,也不是添加劑,是腎上腺素類(lèi)神經(jīng)xing奮劑,屬β-xing奮劑類(lèi)激素,其化學(xué)成分為:α-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基3.5-二氯苯甲醇鹽酸鹽,是嚴(yán)重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全的du品。鹽酸克倫特羅早期僅在醫(yī)學(xué)上用于急救和肺科病(主要是平喘)。在動(dòng)物體內(nèi),對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有重新分配的作用,能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高瘦肉率、降低脂肪沉積、提高飼料報(bào)酬等。

                         

                        鹽酸克倫特羅屬于非蛋白質(zhì)激素,耐熱,使用后會(huì)在豬體組織中形成殘留,尤其是在豬的肝臟等內(nèi)臟器官殘留較高,食用后直接危害人體健康。其主要危害是:出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀,特別是對(duì)高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大,嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。

                         

                        如何辨別“瘦肉精”豬肉?

                        一看、看豬肉脂肪(豬油)

                        一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷;生豬吃“藥”生長(zhǎng)后,其皮下脂肪層明顯較薄,通常不足1厘米,切成二三指寬的豬肉比較軟,不能立于案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出,脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿(mǎn)突出,脂肪層非常薄,兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細(xì)血管分布較密,甚至充血。

                         

                        二察、觀察瘦肉的色澤

                        含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深,肉質(zhì)鮮艷,顏色為鮮紅色,纖維比較疏松,時(shí)有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色,肉質(zhì)彈性好,肉上沒(méi)有“出汗”現(xiàn)象。

                        三、購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明

                         

                        四、用PH值試紙檢測(cè),用瘦肉精檢測(cè)卡檢測(cè)

                        正常新鮮肉多呈中性和弱堿性,宰后1小時(shí)PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時(shí)以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍。

                         

                        五、檢,利用精準(zhǔn)檢測(cè)儀器定量檢測(cè)

                        目前,還是按國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的法定程序進(jìn)行檢測(cè),瘦肉精的辨別還是以部門(mén)檢測(cè)為準(zhǔn)。瘦肉精的檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)非常成熟。深芬儀器CSY-JAS瘦肉精快速測(cè)定儀通過(guò)反射光譜法測(cè)試CT線強(qiáng)弱程度可以定量檢測(cè)克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇?xì)埩艉浚籆SY-JAS瘦肉精快速測(cè)定儀廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫單位使用。檢測(cè)瘦肉精殘留含量。

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